Tħawwir umami b'livell baxx ta 'melħ huwa tħawwir mielaħ u umami magħmul prinċipalment minn melħ supplimentat b'klorur tal-potassju u estratt tal-ħmira. Bħala sostitut dirett tal-melħ, jista 'jtejjeb it-togħma tal-melħ u t-togħma togħma.
Tħawwir umami b'livell baxx ta 'melħ huwa tħawwir mielaħ u umami magħmul prinċipalment minn melħ supplimentat b'klorur tal-potassju u estratt tal-ħmira. Bħala sostitut dirett tal-melħ, jista 'jtejjeb it-togħma tal-melħ u t-togħma togħma.
Ħwawar b'togħma friska ta' melħ baxx
It-tħawwir b'togħma friska ta 'melħ baxx huwa tip ta' tħawwir b'kontenut baxx ta 'melħ li jista' jżid it-togħma u t-togħma tal-ikel. Il-karatteristiċi ewlenin tiegħu jinkludu:
1. Melħ baxx: Meta mqabbel ma 'ħwawar ordinarji, il-kontenut tal-melħ huwa aktar baxx, li jista' jagħmel l-ikel aktar b'saħħtu.
2. Togħma friska: Diversi ingredjenti naturali bħal ħut frisk, matsutake, ġilda tal-gambli, eċċ huma ġeneralment miżjuda biex itejbu l-freskezza u t-togħma tal-ikel.
3. Diversifikazzjoni: Mhux biss tista 'tintuża għat-tisjir, iżda wkoll għat-taħlit ta' platti kesħin, tagħmel zlazi, eċċ Huwa adattat ħafna għan-nies moderni biex isegwu stil ta 'ħajja b'saħħtu u Delicious.
4. Konvenjenza: Faċli biex tużah, żid biss ammont xieraq ta 'tħawwir biex iżżid it-togħma u t-togħma tal-ikel.
Fil-qosor, tħawwir frisk ta 'melħ baxx huwa tħawwir aktar b'saħħtu, aktar nutrittiv u Delicious li huwa adattat ħafna għar-rekwiżiti tad-dieta tan-nies moderni.
Vantaġġi
1. Naqqas il-konsum tas-sodju: Meta mqabbel mat-tħawwir tradizzjonali, il-kontenut tas-sodju tiegħu tnaqqas b'mod sinifikanti. It-tnaqqis tal-konsum tas-sodju huwa ta 'benefiċċju għall-prevenzjoni ta' mard bħal pressjoni għolja u mard koronarju tal-qalb.
2. It-titjib tal-freskezza tal-ikel: Bl-użu ta 'diversi materjali ta' tħawwir, il-fwieħa u l-freskezza tal-ikel jistgħu jittejbu.
3. Aktar b'saħħithom: Mhux se jikkawża wisq piż fuq il-ġisem, u anke l-konsum fit-tul mhux se jkun ta 'ħsara għall-ġisem. Tħawwir tradizzjonali ta 'melħ għoli jista' jżid ir-riskju ta 'xi disturbi metaboliċi.
4. Aktar adattat għal popolazzjonijiet speċjali: Ħafna nies jeħtieġ li jillimitaw il-konsum tas-sodju tagħhom, bħal pazjenti bi pressjoni għolja, mard tal-kliewi, nisa tqal, u anzjani. L-użu ta 'melħ baxx u togħma friska huwa aktar adattat.
5. Iktar li jwassal għaż-żamma ta 'drawwiet ta' ikel tajjeb għas-saħħa: Jista 'jgħin lin-nies iżommu drawwiet ta' ikel tajbin għas-saħħa filwaqt li jgawdu ikel Delicious, u jevitaw kundizzjonijiet ħżiena għas-saħħa kkawżati minn melħ eċċessiv fl-ikel.
Fejn nistgħu nsibu l-umami?
Il-komponenti ewlenin ta 'umami huma glutamate, inosinate u guanylate.
Il-glutamat jinsab f'varjetà ta' ikel inkluż laħam, ħut u ħxejjex. Inosinate jinstab fi kwantitajiet ġenerużi f'ikel ibbażat fuq l-annimali bħal laħam u ħut, filwaqt li ammonti kbar ta 'guanylate jistgħu jinstabu fi prodotti tal-faqqiegħ imnixxef bħal shiitake imnixxef.
Nafu wkoll li l-komponent umami tal-ikel jiżdied bħala riżultat tal-ipproċessar bħall-maturazzjoni u l-fermentazzjoni. Ħafna ikel tradizzjonali minn madwar id-dinja, bħal zalza tas-sojja u kondimenti iffermentati oħra magħmula mill-qamħ, zlazi tal-ħut u ġobon huma sorsi eċċellenti ta 'umami.
FAQ
Q: 1.Huwa Umami Tajjeb għalik?
A: Umami huwa togħma partikolari, mhux ingredjent, li jfisser li m'għandux komponent nutrittiv. Madankollu, hija t-togħma ewlenija f'ċertu ikel u kondimenti li ħafna drabi huma meqjusa ħżiena għas-saħħa u b'ħafna sodju. Min-naħa l-oħra, l-umami jinstab ukoll f'diversi ikel li għandu benefiċċji għas-saħħa, bħall-kimchi, il-frott tal-baħar, il-kaboċċi, il-faqqiegħ, l-ispraġ u t-tadam misjur. Jekk taqra t-tikketti bir-reqqa u tiekol b'moderazzjoni, m'hemm l-ebda ħsara fil-konsum ta 'ikel b'livelli għoljin ta' togħma ta 'umami.
Q: 2.Għaliex MSG Huwa daqshekk Delicious?
A: MSG huwa addittiv tal-ikel u li jsaħħaħ it-togħma komunement misjub fl-ikel Ċiniż, kubi tal-istokk, ramen, Doritos (iva, tassew), u ikel mielaħ ieħor. L-MSG hija verżjoni kkonċentrata ħafna tat-togħma li tinsab f'ingredjenti b'ħafna umami bħal dashi, miso u zalza tas-sojja. Oriġinarjament, l-MSG kien estratt mill-brodu tal-alka iżda issa huwa magħmul bil-fermentazzjoni tal-lamtu u l-kannamieli. Għandu l-istess kwalità intensament savurja misjuba f'ingredjenti bħall-ġobon Parmesan, u huwa għalhekk li huwa addittiv popolari.
Q: 3.X'inhi t-togħma ta 'Umami?
A: Wara kollox, int hawn biex tifhem it-togħma tal-umami. X'inhu jekk ma jkunx eżattament ħelu, qares, mielaħ u morr? Umami huwa laħam u melħ, b'togħma elementali ħafna iżda kumplessa. Barra minn hekk, għandu togħma ħafifa iżda dejjiema. Biex nagħtu eżempju, iddum aktar minn gosti bażiċi oħra, tinfirex mal-ilsien kollu, u għandha din is-sensazzjoni ta’ tidwiq. Biex ma nsemmux, tistimula l-gerżuma, is-saqaf u d-dahar tal-ilsien.
Q: 4.X'tagħmel Umami lill-Korp?
A: Fi kliem sempliċi, it-togħma tal-laħam u savory ġejja minn glutamate, guanylate, u inosinate. Il-glutamate jew mhux marbut jew marbut ma' aċidi amminiċi oħra fil-proteini; dawk mhux marbuta huma r-rotta ta 'din it-togħma umami. Biex nagħtu eżempju, huma jorbtu mar-riċetturi tat-togħma tiegħek. Dan jispjega t-togħma savory, li tistimula ġismek biex inixxi aktar bżieq u likwidi diġestivi. Għaldaqstant, huwa lest biex jiddiġerixxi l-proteini li kkunsmajt.
Q: 5.It-Togħma Bażika Umami hija Sikura?
A: Huwa biss ġust li tikkunsidra r-riskji potenzjali għas-saħħa tal-ħames togħma. Madankollu, ejja niftakru li huwa, fil-fatt, togħma aktar milli ingredjent. Għalhekk, is-sigurtà tagħha tiddependi kompletament fuq l-ikel u l-kondimenti tagħha. Sfortunatament, ħafna huma għoljin fis-sodju, li jagħmilhom ħżiena għas-saħħa. Aħseb majjal, ċanga, zalza tas-sojja, ketchup, u laħmijiet imqadded. Madankollu, ikel umami ieħor għandu valur nutrittiv għoli, bħal kaboċċi, tadam misjur, asparagu, faqqiegħ, kimchi, u molluski. Allura, x'inhu l-verdett tagħna dwar din it-togħma bażika? Ir-regola tad-deheb hija li tiekol kollox bil-moderazzjoni, għalhekk m'hemmx bżonn li taqta 'l-ikel umami. Ukoll, iċċekkja t-tikketti tal-ikel biex tissorvelja l-livelli tas-sodju.
Q: 6.X'Togħma Eżattament Umami?
A: Il-mod kif l-umami għandu gosti huwa notorjament diffiċli biex jiġi deskritt. Xi nies jgħidu li l-glutamates huma responsabbli għal "ħalq" u "ġisem" fl-ikel mingħajr ma jżidu mrar, ħlewwa, qarsa jew mielaħ. Il-faqqiegħ-portobello u l-faqqiegħ shiitake b'mod partikolari-huma eżempju tajjeb ta 'ikel b'ħafna umami. Huma tal-art u tal-laħam waħedhom, mingħajr ebda togħma miżjuda. L-użu ta 'ingredjenti sinjuri fl-umami jista' jtejjeb it-togħma tal-ikel mingħajr ma żżid ħwawar oħra. Riċerkaturi fl-Università ta’ California, Davis, u l-Istitut Kulinarju tal-Amerika għamlu studju dwar l-effetti tat-togħma tal-umami tal-faqqiegħ fuq iċ-ċanga. Huma ħalltuhom fil-laħam għat-tacos u sabu li ż-żieda tal-faqqiegħ tejbet it-togħma tal-laħam.
Q: 7.X'inhi d-definizzjoni ta 'umami?
A: Umami hija l-ħames togħma ewlenija. Ix-xjentisti identifikaw riċetturi tat-togħma umami fuq l-ilsien tal-bniedem fl-2002 (flimkien mal-blanzuni tat-togħma ħelwa, qarsa, morra u mielħa). Li jfisser li l-umami hija togħma inerenti li titgawda b'mod universali.
Q: 8.What ikel fih umami?
A: Biex tikseb tekniku, umami hija t-togħma tal-glutamate, aċidu amminiku li huwa wieħed mill-blokki tal-bini tal-proteina. Il-glutamate jseħħ b'mod naturali fil-ġisem tal-bniedem u f'ħafna ikel delizzjuż li nieklu kuljum, inklużi, iżda ċertament mhux limitati għal, ġobon maturat, laħmijiet imqadded, tadam, faqqiegħ, salamun, steak, inċova, tè aħdar - u l-lista tkompli.
Q: 9.X'inhi t-togħma tal-umami?
A: Umami jittraduċi għal "togħma pjaċevoli savory" u ġie deskritt bħala brothy jew laħam. Tista' dduq l-umami f'ikel li fih livell għoli ta' glutamate ta' aċidu amminiku, bħall-ġobon Parmesan, alka tal-baħar, miso u faqqiegħ.
Q: 10.X'inhuma eżempji ta 'ikel umami?
A: Ikel li għandu togħma qawwija ta' umami jinkludi laħam, molluski, ħut (inkluż zalza tal-ħut u ħut ippreservat bħal ħut tal-Maldivi, Katsuobushi, sardin, u inċova), tadam, faqqiegħ, proteina veġetali idrolizzata, estratt tal-laħam, estratt tal-ħmira, ġobon , u soy sauce.
It-tags Popolari: ħwawar umami b'livell baxx ta 'melħ, manifatturi ta' ħwawar umami b'livell baxx ta 'melħ, fornituri, fabbrika
