Karatteristiċi Ta 'Erythritol

1. Ħlewwa baxxa: L-eritritol għandu ħlewwa ta '60 fil-mija biss -70 fil-mija ta' sukrożju, u għandu togħma iġjeniċi. It-togħma hija pura u m'hemm l-ebda togħma ta 'wara. Jista 'jintuża flimkien ma' ħlewwa ta 'qawwa għolja biex irażżan it-togħma avversa tas-sustanza li tagħti l-ħlewwa ta' qawwa għolja.
2. Stabbiltà għolja: hija stabbli ħafna għall-aċidu u s-sħana, u għandha reżistenza għolja għall-aċidu u l-alkali. Mhux se jiddekomponi u jinbidel taħt 200 grad, u mhux se jbiddel il-kulur minħabba reazzjoni Maillard.
3. Sħana għolja ta 'dissoluzzjoni: Erythritol għandu effett li jassorbi s-sħana meta maħlul fl-ilma, b'sħana ta' xoljiment ta '97.4kJ/kg biss, li huwa ogħla fl-assorbiment tas-sħana minn glukożju u sorbitol, u għandu sensazzjoni iġjeniċi meta jiġi kkunsmat.
4. Solubilità: Is-solubilità ta 'eritritol f'25 grad hija 37 fil-mija (W/W). Hekk kif it-temperatura tiżdied, is-solubilità tal-eritritol tiżdied, u tagħmilha diffiċli biex tikkristallizza u tippreċipita l-kristalli.
5. Igroskopiċità baxxa: Erythritol huwa faċli ħafna biex jikkristallizza, iżda ma jassorbix l-umdità f'ambjent ta 'umdità ta' 90 fil-mija, li jagħmilha faċli biex tfarrak u tikseb prodotti trab. Jista 'jintuża fuq il-wiċċ tal-ikel biex jipprevjeni l-assorbiment tal-umdità u t-taħsir.