Tipi Ta' Ġulepp

Fil-produzzjoni industrijali, iz-zokkor tal-lamtu huwa maqsum f'diversi tipi bbażati fuq il-valur tal-konverżjoni tal-glukożju (DE).
Skont il-valur tal-glukożju likwidu, jista 'jinqasam ukoll f'ġulepp ta' konverżjoni għolja (DE60-70), ġulepp ta 'konverżjoni medja (DE38-42), u ġulepp ta' konverżjoni baxxa (taħt DE20). Il-varjetajiet tal-prodotti jinkludu:
Malti
Huwa disaccharide magħmul minn żewġ glukosju monomolekulari. Il-ħlewwa tiegħu hija baxxa u l-istabbiltà termali tagħha hija ogħla minn dik tal-glukosju. Glukożju u oligosakkarid ieħor jistgħu jinkisbu permezz ta 'reazzjoni ta' ossidazzjoni, u jistgħu wkoll jiġu kkonvertiti f'alkoħol maltożju, alkoħol glukożju, eċċ. It-temperatura tat-togħlija tal-maltożju hija 155 grad. Temperatura ogħla mit-togħlija regolari taz-zokkor.
Oligosaccharide
Jirreferi għal maltose trisaccharides u tetrasaccharides, li għandhom valur DE baxx, viskożità għolja, u assorbiment fqir ta 'umdità, u huma adattati biex jagħmlu ħelu iebes, ġelati, pasti, eċċ.
Zokkor ta 'konverżjoni baxx
Il-valur DE huwa taħt l-20, u l-komponent ewlieni huwa destrin. Jinħall fl-ilma, mhux ħelu, faċli biex jiġi diġerit, u ma jassorbix l-umdità. Huwa adattat għall-użu bħala sustanzi li jħaxxnu. Kemm il-metodu tal-aċidu kif ukoll il-metodu tal-enzima tal-aċidu jistgħu jintużaw għal zokkor ta 'konverżjoni baxxa. Il-filtrazzjoni tal-aċidu hija diffiċli, is-solubilità tal-prodott hija baxxa, u hija suxxettibbli għal turbidità jew koagulazzjoni. Huwa aħjar li tuża l-metodu ta 'likwifikazzjoni segmentat.
Ġulepp tal-fruttożju
Dan huwa ġulepp tal-lamtu żviluppat ġdid b'ħlewwa ugwali għal jew akbar minn sukrożju, minħabba li z-zokkor fil-fruttożju huwa maqsum f'fruttożju u glukożju, jissejjaħ ġulepp tal-għeneb tal-frott. Jirreferi għall-konverżjoni parzjali ta 'D-glukożju għal fruttożju taħt l-azzjoni ta' isomerażi u katalizzatur. Il-prinċipju tal-isomerizzazzjoni huwa sempliċi ħafna. Il-ġulepp tal-glukożju ta 'valur DE għoli jiġi dekolorizzat b'karbonju attivat, desalinizzat bi skambju joniku, u l-gass jitneħħa. Imbagħad, katalizzaturi u stabilizzaturi korrispondenti bħall-imluħa tal-manjeżju u tal-kobalt huma miżjuda biex titlesta r-reazzjoni ta 'isomerizzazzjoni f'pH 6.5-8.5 u temperatura 60-70 grad . Għall-valuri tal-pH, kull enzima hija speċifika u ma tistax tiġi magħżula b'mod arbitrarju.
Il-vantaġġ tal-ġulepp tal-fruttożju huwa li kwalunkwe tip ta 'lamtu jista' jintuża bħala materja prima, mhux limitat minn kundizzjonijiet reġjonali u staġjonali. Il-fabbrika tista 'tipproduċiha s-sena kollha, b'riżorsi abbundanti ta' materja prima u prezzijiet irħas. Il-produzzjoni enżimatika titwettaq taħt kundizzjonijiet ordinarji, tagħmir sempliċi, u investiment baxx. Għalhekk, il-produzzjoni tal-ġulepp tal-fruttożju żviluppat malajr.